SOUPE « MEXICO »

Saison: automne

Il vous faut:

  • Haricots rouges ou noirs
  • Un oignon
  • Une tomate fraiche
  • Jus de citron, 1 CS
  • Huile d’olive, 1 CS
  • Sel, poivre, piment au goût
  • Herbes aromatiques au goût (ciboulette, coriandre, etc.)

Comment faire:

  • Mettre les haricots à tremper une nuit (environ 150 gr) puis égoutter et rincer
  • Faire cuire les haricots dans 1/2 litre d’eau avec l’oignon coupé en morceau et la tomate coupée en dés (environ 50 minutes)
  • Mixer le tout avec l’huile et le jus de citron.
  • Assaisonner selon le goût avec le sel le poivre et le piment.
  • Peut se servir chaud ou froid, avec par exemple des lamelles de tortilla.