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RISOTTO AUX FEVES

Saison: Printemps

Il vous faut:

  • Riz pour risotto (j’utilise du riz rond semi-complet de Camargue, pour consommer français, que les puristes ne se fâchent pas !)
  • Aillet
  • Fèves
  • 5 cl Vin blanc
  • Bouillon (3 volumes pour un volume de riz)
  • Copeaux de jambon cru
  • Parmesan

Comment faire:

  • Emincer l’aillet, écosser les fèves
  • Faire chauffer de l’huile dans une sauteuse
  • Faire blondir l’aillet.
  • Ajouter le riz dans la sauteuse, il doit devenir translucide au bout de 2-3 minutes.
  • Déglacer avec du vin blanc.
  • Ajouter une partie du bouillon, ainsi que les fèves.
  • Au fur et à mesure que le riz absorbe le liquide, ajouter du bouillon.
  • En fin de cuisson, ajouter les copeaux de jambon cru et le parmesan, mélanger.
  • Servir.

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Bon appétit !