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HOUMOUS DE FEVES

Saison : Printemps

Il vous faut

Fèves

  • Aillet ou ail frais, 1 tête
  • Le jus d’1/2 citron
  • 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillérée à soupe de tahin (purée de sésame)
  • 1 cuillérée à café de cumin
  • Coriandre fraîche et/ou menthe fraîche selon le gout.

Comment faire:

  • Ecosser les fèves, les faire cuire à l’eau ou à la vapeur, les peler une fois refroidies.
  • Les écraser en purée, incorporer l’huile d’olive, le tahin, le jus de citron.
  • Au besoin si la préparation est un peu trop épaisse, ajouter de l’eau.
  • Emincer l’aillet ou l’ail et l’ajouter, ainsi que le cumin et les herbes ciselées.

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A déguster à l’apéritif, en tartinade, avec des crudités …

Et s’il en reste, le lendemain, on ajoute de la farine (de pois chiche par exemple), on roule des boulettes, on les passe dans des graines de sésame, on fait frire à la poêle ou au four sur une plaque… et on obtient des falafels !!!