Saison : Printemps
Il vous faut
Fèves
- Aillet ou ail frais, 1 tête
- Le jus d’1/2 citron
- 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillérée à soupe de tahin (purée de sésame)
- 1 cuillérée à café de cumin
- Coriandre fraîche et/ou menthe fraîche selon le gout.
Comment faire:
- Ecosser les fèves, les faire cuire à l’eau ou à la vapeur, les peler une fois refroidies.
- Les écraser en purée, incorporer l’huile d’olive, le tahin, le jus de citron.
- Au besoin si la préparation est un peu trop épaisse, ajouter de l’eau.
- Emincer l’aillet ou l’ail et l’ajouter, ainsi que le cumin et les herbes ciselées.
A déguster à l’apéritif, en tartinade, avec des crudités …
Et s’il en reste, le lendemain, on ajoute de la farine (de pois chiche par exemple), on roule des boulettes, on les passe dans des graines de sésame, on fait frire à la poêle ou au four sur une plaque… et on obtient des falafels !!!