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GASPACHO DE PETITS POIS

Saison: printemps

Il vous faut:

  • Petits pois frais
  • Oignon frais / cébette
  • Crème fraîche (crème végétale pour les intolérants)
  • Menthe fraîche (variante : basilic)
  • Sel
  • Piment d’Espelette

Comment faire:

  • Ecosser les pois, les rincer. (Il est possible de prendre des pois mange-tout, dans ce cas on se contente de les équeuter).
  • Faire cuire à l’eau (en 30 minutes c’est cuit)
  • Mixer les pois avec l’oignon frais (y compris le vert), de l’eau de cuisson, une belle poignée de feuilles de menthe, la crème.
  • Assaisonner selon le goût avec le sel et le piment d’Espelette.
  • Mettre au frais pendant 2 heures au moins.

Peut se servir en entrée ou en verrines à l’apéritif.

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Bon appétit!