Saison: printemps
Il vous faut:
- Petits pois frais
- Oignon frais / cébette
- Crème fraîche (crème végétale pour les intolérants)
- Menthe fraîche (variante : basilic)
- Sel
- Piment d’Espelette
Comment faire:
- Ecosser les pois, les rincer. (Il est possible de prendre des pois mange-tout, dans ce cas on se contente de les équeuter).
- Faire cuire à l’eau (en 30 minutes c’est cuit)
- Mixer les pois avec l’oignon frais (y compris le vert), de l’eau de cuisson, une belle poignée de feuilles de menthe, la crème.
- Assaisonner selon le goût avec le sel et le piment d’Espelette.
- Mettre au frais pendant 2 heures au moins.
Peut se servir en entrée ou en verrines à l’apéritif.
Bon appétit!