Fricassée de légumes et tofu au four

Il est tout à fait regrettable que la betterave soit si souvent vendue cuite car c’est une merveille crue ou doucement rôtie au four, accompagnée de quelques fleurettes de chou-fleur. Avez vous déjà essayé?

Pour 4 personnes :
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes

•400g de betteraves crues
•300g de chou fleur
•2 carottes
•300g de tofu nature (ou fumé)
•3 C. à soupe de tamari
•2 c. à soupe d’huile d’olive (ou de pépins de raisin)
•1 c. à soupe d’algues en paillettes (ou herbes de Provence, persil, etc)
•1 c. à soupe de graines de sésame grillées
•2 c. à soupe de graines de nigelle ( ou autres petites graines)

-Préchauffer le four
-Brosser et laver les betteraves crues avant de les tailler en dés.Laver le chou fleur et récupérer les fleurettes. Brosser les carottes, les laver, les essuyer et les couper en grosses lamelles. Découper le tofu en dés.
-Dans un bol mélanger les légumes et le tofu avec le tarami, l’huile, les algues en paillettes et les graines de sésame et de nigelle. Etaler la préparation sur une plaque à four.
-Enfourner pendant 30 mn. Mélanger une fois en cours de cuisson, puis baisser le four à 150°C et poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes supplémentaires.
-Déguster la fricassée chaude.