Aubergines marinées

aubergines002Ingrédients pour 4 pers –

700 g d’aubergines , 1/2 citron , 1 gousse d’ail, basilic et menthe selon vos goûts, 8 c à soupe d’olive , sel , poivre

Laver les aubergines et les couper dans la longueur en tranches fines de 3 mm environ . Peler et émincer finement la gousse d’ail. Laver et déchiqueter basilic et menthe. Presser le citron.

Huiler la plancha, quand elle est chaude, y mettre les tranches d’aubergines, saler et  laisser griller en les retournant. Laisser les refroidir. Dans un bol, mélanger l’huile, le citron, les herbes, sel, poivre, l’ail. Mettre ce mélange au fond d’un plat et disposer les aubergines dessus en vous assurant qu’elles sont bien en contact avec la sauce. Couvrir d’un film alimentaire et laisser mariner au moins 4 heures au frigo et à sortir 1 heure avant de servir.

Sans plancha, j’ai réalisé cette recette en faisant griller les aubergines à la poêle  avec de l’huile d’olive. Je mets donc moins d’huile d’olive pour la marinade. Si j’ai beaucoup d’aubergines je les prépare toutes en même temps et les mets au congélateur après les avoir laisser mariner au frigo.

BON APPETIT
Myriam